瘋媽咪寶生活

懷二寶後身體常常不適...已經好一陣子沒有玩烘焙了，前一週圓仔得了病毒型的腸胃炎一直吐無法好好進食...吃白粥也吃膩，於是趁著圓仔晚上吃藥睡覺後媽咪趕緊做＂雞蛋鮮奶吐司麵包＂讓圓仔隔天一早就有新鮮吐司可以享用~~ 等寶貝病好了現在才有空來寫分享文...

 材料：A.高筋麵粉260g、冷藏雞蛋1顆+鮮奶=170g、紅砂糖17g(大2) 、 B.無鹽奶油20g、低鈉鹽5g(小1) 、 速發酵母粉小3/4 (PS.此材料為單份份量)

 作法：

▼內鍋安裝麵包用葉片，將材料A放入，選擇品項30攪拌5~7分鐘，媽咪一次做double的份量所以此步驟攪拌約10分鐘

▼攪拌5~7分鐘後麵團呈現無粉狀態，此時可用手摸摸麵團如果太濕可再加些高粉進去攪拌，內鍋覆蓋上保鮮膜後送進冰箱冷藏1小時(冬季媽咪就只冰鎮30分鐘)

▼取出冷藏的內鍋加入材料B，選擇品項30攪拌3~5分鐘後加入酵母粉跑完整個行程(15分鐘)

▼攪拌完後媽咪先手揉一番約5分鐘，再將double的麵團1分為2，1份做成麵包...1份做成吐司，其1麵團再分成6小麵團搓圓...每1小團約80g

▼整型好的麵團用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏低溫發酵一夜約10~12小時，(如發的不夠可再利用夏天室溫發酵)，這樣一來隔天一早只要將發酵完成的麵團送進烤箱...圓仔跟肥老爺就有新鮮出爐的吐司/麵包可吃了！！PS.從冷藏取出後請放置室溫30分鐘~1小時回溫後再進烤箱或小P...

▼烤麵包：烤箱上下火溫度200度預熱5分鐘，送進烤箱烤約10分鐘...麵包表層上色後，關掉上火...下火維持200度再烤10分鐘，時間到悶個2~3分鐘即可取出

▼小P烤吐司：選擇品項22烘烤，烘烤30分鐘後即可出爐(品項22完整行程為35分鐘)

▼麵包撕開後的組織圖...媽咪忘記拍吐司...

媽咪將麵包分送給鄰居，結果鄰居說太好吃了...好軟有嚼勁帶著奶香味...又沒有外面麵包的香料味...拜託我再做她想要跟我買；吐司則留給生病的圓仔...圓仔一早起床就吃了2片吐司搭配電解水；鄰居+圓仔都好捧場讓媽咪好開心，所以代表此款食譜可以分享給各位烘友們囉！希望大家也喜歡~~