媽咪我最近真的愛上水合法+低溫發酵...真的省了好多時間...而且吐司口感又綿又會牽絲
今日要分享的是純鮮奶一滴水都不加的鮮奶吐司，媽咪特愛鮮奶吐司的奶味...每每走進麵包店想買鮮奶吐司一條都要價70~90不等...讓我這家庭主婦買不下手阿！自己動手做健康又省錢...重點是非常好吃...
PS.圓仔媽咪的麵包機小P 105T。媽咪不是專業的烘焙達人...只是為了家人的健康而動手做...
材料：A.水手牌高筋麵粉260g、紅砂糖17g(大2)、鮮奶160ml，B.無鹽奶油20g、鹽5g(小1) ，速發酵母粉2.1g(小3/4)
作法：
▼麵包機內鍋安裝麵包用葉片，將材料A放入，選擇品項30攪拌3~5分鐘
▼攪拌3~5分鐘後麵團呈現無粉狀態即可，此時可用手摸摸麵團如果太濕可再加些粉進去攪拌，內鍋覆蓋上保鮮膜後送進冰箱冷藏30分鐘
▼取出冷藏的內鍋加入材料B，選擇品項30攪拌3~5分鐘後加入酵母粉跑完整個行程(15分鐘)，然後再次選擇品項30跑完行程
▼跑完兩次的品項30...麵團呈現光滑不黏手的狀態，如果懶的整型的朋友們也可以將麵團搓揉成圓形後直接放回內鍋(記得取出葉片)
(不整型可跳過)▼將麵團擀成長條狀，用刀子在麵團上割兩刀準備綁辮子囉！
(不整型可跳過)▼綁完辮子的麵團
(不整型可跳過)▼將辮子頭尾往下折...麵團就變成這樣啦！
▼將整型好的麵團放進內鍋中(記得取出葉片)，內鍋覆蓋上保鮮膜(記得蓋緊)放到冰箱冷藏至少12小時，媽咪都前天晚上弄好放進冰箱冷藏，隔天再拿出來二次發酵
▼媽咪這次冷藏了18小時才有空拿出來二次發酵，冰了18小時的麵團大約也只膨脹1.5倍...不知道是不是媽咪的酵母粉沒保存好...發酵力弱了...
▼用麵包機選擇品項21發酵行程，此次大約發3小時才有長高高的胖
▼發酵完成後選擇品項22烘烤，烘烤大約30分鐘即可出爐。品項22完整行程為35分鐘提早5分鐘出爐吐司皮才不會硬梆梆...
▼實在忍不住誘惑直接用手撕來吃...有沒有看到扎實卻又牽絲的鮮奶吐司...完全大勝麵包店的鮮奶吐司啦！
▼我家肥老爺說怎麼可以沒有醬來配鮮奶吐司呢？！於是乎...媽咪馬上又用麵包機做了草莓醬...
今日早餐一杯鮮奶搭配自製草莓醬鮮奶吐司...真的是健康又美味...我家圓仔也吃到樂翻天...
今日小P密碼：30(3分鐘)+30(放入鹽、奶油、隔3分鐘再加酵母粉)+30+21(2.5~3小時)+22(30分鐘)
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