▼水合法做出來的＂紫地瓜起司吐司＂好綿好綿還會牽絲...超好吃阿！(紫色吐司好夢幻...)
媽咪平常帶著圓仔趴趴走很忙碌實在無法好好的完整做完一顆胖，所以最愛偷懶的使用液種法，最近好夯的水合法一直沒空研究作法，直到昨天不知道哪根筋不對認真拜讀文章，發現液種法跟水合法好適合我這個時間緊迫的全職媽媽！年後第一胖就獻給我的水合法＂紫地瓜起司吐司＂...(謝謝送媽咪紫地瓜的育羚媽媽 love u)
PS.媽咪的麵包機小P 105T
材料：A.水手牌高筋麵粉260g、奶粉20g、砂糖17g(大2)、紫地瓜水160ml，B.奶油20g、鹽5g(小1) ，速發酵母粉2.1g(小3/4) ，配料：蒸熟的紫地瓜90g、起司丁10g
做法：
▼先將紫地瓜去皮切丁放入容器裡，容器裡加入160ml水，放入電鍋蒸熟即可(電鍋外鍋半杯量米杯水)，蒸熟後將地瓜與地瓜水分開放涼才能使用
▼將材料A放入麵包機內鍋，選擇品項30攪拌約3分鐘即得下圖無粉狀態的麵團，將整個內鍋送進冰箱冷藏30分鐘...記得用保鮮膜蓋著內鍋喔！
▼30分鐘後取出內鍋放入材料B，選擇品項30攪拌約3~5分鐘後加入酵母粉，跑完整個行程(15分鐘)，媽咪覺得這樣麵團還不夠形成筋性就再跑了一次品項30，跑完後就將麵團放進塑膠袋中擠出多餘的空氣綁緊(左圖)放入冰箱冷藏至少12小時，右圖為冷藏14小時後的麵團，已經漲大約1.5倍啦！PS.取出冷藏的麵團先讓麵團在室溫中回溫30分鐘~1小時再整型，回溫時麵團還是放在塑膠袋內喔！(回溫時間視天氣而定)
▼回溫後麵團分為兩團各擀成長方形鋪上配料紫地瓜與起司丁，由短邊捲起...記得邊捲邊拉緊(很重要)...PS.冷藏過後的麵團有點濕黏媽咪用點手粉搓揉才開始擀麵團
▼包好配料的兩麵團放入內鍋中(記得取出攪拌葉片)，放進麵包機選擇品項21發酵約1.5~2小時，發酵至內鍋約9分滿即可選擇品項22烘烤，記得提前5分鐘出爐這樣外皮就不會硬梆梆啦！
▼媽咪忘記查看我的胖導致我的胖長太高了...(烘烤完成後先取出內鍋放涼約2分鐘後就將吐司倒出)
▼今天吐司真的太鬆軟啦！放涼後還是好難切~~只好變成厚片吐司...
吐司放置隔天給我家肥老爺跟圓仔當早餐吃，兩人邊吃邊說吐司好軟好好吃(已經放隔天囉)...哈哈哈...太開心啦！
看來我也迷上水合法+低溫發酵了...好吃又省時超適合我這沒時間的媽媽，而且紫色的麵團好迷人阿...地瓜+起司=無敵好吃...
今日小P密碼：30(3分鐘)+30(放入鹽、奶油、隔3分鐘再加酵母粉)+30+21(1.5~2小時)+22(30分鐘)
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