瘋媽咪寶生活

▼阿姐說跟麵包店賣的一樣好吃...開薰死我惹...

媽咪從小不論蛋糕麵包最愛的口味就是巧克力，偏偏圓仔不能吃巧克力所以開始烘焙的生活後就懶得做與巧克力有關的吐司麵包！...話說某天我家阿姐丟了一罐巧克力醬給我，要我做巧克力吐司給她吃...於是乎...就有了這顆＂水合法巧克力吐司＂

PS.圓仔媽咪的麵包機小P 105T。媽咪不是專業的烘焙達人...只是為了家人的健康而動手做...

 材料：A.水手牌高筋麵粉260g、紅砂糖17g(大2)、冷水100ml、巧克力醬60g，B.無鹽奶油20g、鹽5g(小1) ，速發酵母粉2.1g(小3/4)

PS.媽咪純粹想消耗巧克力醬，不然建議用巧克力粉才對...材料A.可更換成高筋麵粉250g、紅砂糖不變、冷水160ml、巧克力粉30~40g(看麵粉濕度太濕可再增加)

 作法：

▼內鍋安裝麵包用葉片，將材料A放入，選擇品項30攪拌5~7分鐘

▼攪拌5~7分鐘後麵團呈現無粉狀態即可，此時可用手摸摸麵團如果太濕可再加些粉進去攪拌，內鍋覆蓋上保鮮膜後送進冰箱冷藏30分鐘。PS.麵團在2小時內使用是水和粉的最佳狀態... 

▼取出冷藏的內鍋加入材料B，選擇品項30攪拌3~5分鐘後加入酵母粉跑完整個行程(15分鐘)，然後再次選擇品項30攪拌約10分鐘

▼光滑不黏手的麵團...然後將麵團分成兩團滾圓，滾成一大圓也行

▼內鍋取出葉片，將滾圓的麵團放入內鍋中，內鍋覆蓋上保鮮膜(記得蓋緊)放到冰箱冷藏至少12小時，媽咪都前天晚上弄好放進冰箱冷藏，隔天再拿出來二次發酵

▼冷藏12小時的麵團根本沒什麼長大，巧克力醬影響了麵團的發酵...所以建議要做此款吐司的烘友們還是用巧克力粉吧！

▼此次大約發酵6小時才有長高高的胖(等到天荒地老...害媽咪忘記拍發酵完成的麵團了)，選擇品項21發酵行程...大約發酵至內鍋8~9分滿；即可選擇品項22烘烤，烘烤大約30分鐘即可出爐。品項22完整行程為35分鐘提早5分鐘出爐吐司皮才不會硬梆梆...好漂亮的屁股

PS.低溫發酵過的麵團其發酵時間就會比較長喔約3小時！(包含麵團回復至室溫的30分鐘~1小時)

這顆巧克力吐司是阿姐下訂的...所以拍完照媽咪整顆胖就送給了阿姐，讓阿姐跟姐夫慢慢享用...

 今日小P密碼：30(5分鐘)+30(放入鹽、奶油、隔3分鐘再加酵母粉)+30(10分鐘)+21(6小時...大失誤)+22(30分鐘)