＂抹茶＂完全不是我的菜，只是剛好肥老爺帶回友人送的日本抹茶粉...秉持家庭主婦精神要物盡其用，想到抹茶自然就想到蜜紅豆 (不要問我為什麼) ，所以就搞出這條走健康路線低糖低油之＂抹茶紅豆瑞士捲＂
材料：A蛋糕體 冷藏雞蛋*4顆、低筋麵粉70g、抹茶粉10g、糖粉35g、橄欖油8g、白醋1/2茶匙；B內餡 蜜紅豆80g、動物性鮮奶油65g (蜜紅豆作法請參考此篇→用電鍋煮出粒粒分明&入口即化的紅豆)
器具：白報紙、烤盤、較深的鍋子、電動打蛋器(手動也行)、刮刀、保鮮膜
步驟：
▼裁剪一張比烤盤大的白報紙，約多出2cm，媽咪的烤盤大小為24cm*28.5cm
▼將白報紙鋪整齊於烤盤上放著備用，再來就要準備蛋糕體的材料囉！
▼將蛋糕體所需材料準備好，蛋白蛋黃分開，麵粉與抹茶粉過篩 PS.完成此步驟後將烤箱預熱15分鐘180度上下火都開(媽咪的烤箱很陽春無法各自調整上下火溫度)
▼取一個較深的鍋子將蛋白倒入(太淺的鍋子在打發蛋白時會噴出)，用電動打蛋器將蛋白打出泡沫如圖，即可加入1/2糖粉與白醋持續攪打
▼攪打出細緻泡沫即可加入剩餘1/2糖粉，持續攪打
▼攪打至硬性發泡，也就是用刮刀挖一匙蛋白泡沫...蛋白泡沫不會滴下的程度
▼蛋黃與橄欖油先攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白糊中攪拌均勻
▼將粉類分兩次倒入攪拌至無粉末狀
▼取出事先處理好的蜜紅豆，記得瀝乾水份
▼灑一些蜜紅於白報紙上
▼蛋糕糊倒入烤盤使用刮刀將表面整平，將烤盤拿著離桌面10cm放下2~3次以震出大氣泡，送進烤箱烤18分鐘...上下火都開烤溫180度(請依照個人烤箱調整溫度與時間)
▼趁著烤蛋糕體同時來製作內餡，用電動打蛋器攪打鮮奶油至刮刀挖一匙奶油不會滴下的程度(懶得打發鮮奶油的朋友們也可以直接買現成的)
▼將剩餘蜜紅豆倒入鮮奶油中攪拌均勻，圖中媽咪使用的鮮奶油高達120g，請不要學媽咪...這樣奶油餡真的太多了...
▼如何知道蛋糕體熟透了呢？拿一支竹籤插入拿起...不會沾附蛋糕糊即完成啦！再來立馬將白報紙蛋糕體與烤盤分開(不然烤盤會產生水氣...濕濕的)
▼放涼後從白報紙取下蛋糕體，在桌面鋪上大於蛋糕體的保鮮膜，醜醜的那面朝上...有紅豆的朝下...並在蛋糕體割3刀(請不要割斷)
▼將內餡均勻塗抹上...四邊緣請留2cm不塗抹內餡的蛋糕體 (媽咪內餡用太多只好抹滿，抹滿真的很難捲...捲起來也會爆漿
)
▼由割3刀那頭的蛋糕體開始捲起，捲起後不用拆開保鮮膜，等要食用時直接切片這樣瑞士捲就不會散開喔！
▼下午茶來片抹茶紅豆蛋糕+一杯熱熱的蜜桃茶~~真的好享受~~而且微甜的抹茶味跟蜜紅豆真的絕搭耶！希望大家喜歡今天的分享...
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