這幾年在新聞上看到許多食品安全出問題，讓當媽的我很想問還有什麼可以給寶貝吃？？
吃什麼我才能放心呢！...基於這理由所以只好樣樣都自己來...看的到才安心啊。
((樣樣自己來，就是累死自己...攤))
今天的饅頭作法與材料都非常簡單，但老實說擀麵糰擀到手很酸...如果老公願意幫忙擀就太棒了
★牛奶饅頭與巧克力饅頭★
(食譜參考胖胖麻牛奶小饅頭，媽咪有改良一下配方與做法)
材料：
A.高筋麵粉100g、低筋麵粉200g、鮮奶170ml (冰水也可以)、紅砂糖8.5g (大1)、低鈉鹽2.5g (小1/2)、酵母粉1.4g (小1/2)
B.阿華田巧克力粉20g
((媽咪用的是水手牌麵粉，自己吃就不在乎成本啦！))
＊媽咪是出動麵包機小P 105T幫忙攪拌，如果沒有麵包機用手拌也是可以的~~
▼使用麵包機：把A的材料通通丟進麵包容器內(記得安裝麵包用葉片)，選擇品項30
按下開始，攪拌15分鐘
手工揉麵團：先將麵粉過篩，把A所有材料通通放在一起開始揉揉揉，大約揉15~20分鐘
▼揉出來麵團長這樣
▼把麵團一分為二，一團拿來做牛奶饅頭，一團拿來做巧克力饅頭
((即使通通都要做成牛奶饅頭還是建議分兩團喔，這樣擀麵糰比較好擀))
就這樣先放著一個麵團在室溫下讓它鬆弛一下，約15~20分鐘
▼另一團加入巧克力粉
使用麵包機：白麵團加入巧克力粉，選擇品項30按下開始，揉約10分鐘即可停止
手工揉麵團：白麵團加入巧克力粉揉勻即可，如下圖
換巧克力麵團鬆弛一下吧！來處理牛奶饅頭的麵團囉！
((出來的巧克力麵團如果非常濕黏可加些手粉，讓麵團不黏手))
▼開始重大任務啦！擀麵糰手痠之旅開始...上下擀...左右擀
▼再把麵團折三折，重新再擀平一次，重複此步驟3次
為的是把麵團的空氣擀出來，這樣出來的饅頭才會綿密又漂亮
▼最後擀成長方形
▼由下開始往上捲，如果麵團太黏就沾些粉在手上再捲
▼捲完後的成品圖...呼...
▼開始切切切，媽咪是一個麵團切4等分，蒸出來的饅頭大約9*5公分
加上巧克力的麵團共有8顆饅頭
▼將開口朝下放在饅頭紙上，以防爆開
▼放進烤箱或微波爐等密閉空間內，放杯熱水促進發酵，發酵時間約1小時
▼等待牛奶饅頭發酵的同時就可以來處理巧克力麵團啦！用擀牛奶饅頭同樣的方式再處理一次巧克力麵團
((手真的粉酸))
巧克力饅頭就放在室溫下發酵即可，媽咪是用大同電鍋蒸饅頭，一次只能蒸牛奶饅頭的量，
巧克力饅頭放室溫下發酵就會比牛奶饅頭慢，等牛奶饅頭發酵完蒸完，巧克力饅頭也差不多發酵完成可以進電鍋
▼發酵完的牛奶饅頭準備進電鍋囉！約成長1.5倍大，蒸完會再大一些
▼進電鍋的樣子，媽咪只記得拍巧克力饅頭忘記拍牛奶饅頭請見諒
電鍋放半杯水 ((真的只擺的下4~5顆))，饅頭跟饅頭一定要留空隙不然會黏在一起
▼饅頭漂亮的秘訣在這裡，怕電鍋蓋的蒸汽水往下滴到饅頭，這樣饅頭會坑坑巴巴
所以媽咪用了一塊布來吸收蒸汽水
▼等電鍋跳起後再悶個10分鐘，好吃香噴噴的饅頭就出爐啦！
呼~~明明就很簡單的做法怎麼寫起來卻這麼多圖文步驟...累...如果有不夠詳細的地方
歡迎留言詢問喔！！
今天辛苦一下午就為了這個饅頭，不過明天早上就輕鬆啦！用電鍋蒸個饅頭夾個蛋就
可以給寶貝跟肥老爺當早餐吃，其他吃不完的可以冰進冷凍庫...棒
媽咪們快來一起動手做給家人跟自己健康的飲食，也體驗手作的成就感喔！晚安了！
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